Закваска Нормолакт Йогуртель cодержит специально подобранные штаммы молочнокислых палочек ацидофильной группы, L. casei, лактококки и пропионовокислые бактерии. Пробиотический кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока симбиотической закваской Нормолакт, способствует быстрой нормализации уровня лактобактерий при дисбактериозе и различных нарушениях биоценоза кишечника.   Содержащиеся в закваске пропионовокислые бактерии являются активными продуцентами витаминов группы В и особенно - В12, синтезируют пропионовую, уксусную и янтарную кислоты, стимулируют развитие собственных кишечных бифидобактерий Состав: Лактоза, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus plantarum, L. casei, Propionibacterium shermanii. Закваска рассчитана на приготовление 1-3 литра продукта.

Закваска Виталактон Йогуртель - это симбиотический комплекс чистых культур бифидобактерий двух видов, ацидофильной палочки, термофильного стрептококка и ароматобразующих лактококков. Пробиотические культуры, входящие в состав закваски, быстро устраняют дисбиотические нарушения кишечной микрофлоры и эффективно  поддерживают ее в нормальном состоянии. Ароматобразующие лактококки придают готовому продукту мягкий кисломолочный вкус и выраженный аромат, который по достоинству оценят и полюбят не только опытные знатоки, но и даже самые маленькие дегустаторы. Состав: Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium bifidum, B. Longum. , лактоза Закваска рассчитана на приготовление 1-3 литра продукта.

Простокваша - это традиционный для славян кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока закваской мезофильных молочнокислых бактерий. Эти особые бактерии начинают хорошо развиваться уже при 30 градусах. Поэтому для приготовления простокваши необязательно использовать йогуртницу или термос, достаточно расположить емкость для сквашивания в теплом помещении и через 10 - 12 часов продукт будет готов.   По сравнению с другими кисломолочными продуктами, простокваша имеет более мягкий вкус и выраженный аромат, а также очень нежный сгусток, в меру плотный по консистенции. Она легко усваивается, имеет низкую кислотность и наилучшим образом подходит для детского питания.  Вот почему продукты детского питания в основном производят на основе закваски, используемой для простокваши.   Простокваша полезна при пониженной кислотности желудочного сока, болезнях печени, ожирении, атеросклерозе, запорах.

Используется как острая приправа к различным блюдам. Не теряет своих свойств при термической обработке. Входит в состав смесей карри, хмели-сунели, гарам-масала, шичими. Хорошо сочетается с кардамоном, кориандром, куркумой, фенхелем. Зеленый молотый перец Чили является популярной приправой, которая используется во многих кухнях по всему миру. Вот несколько способов использования: Кулинария: используется в разнообразных рецептах для придания остроты и пикантности. Он дополняет рыбу, птицу, стейк и овощи, придавая им огненный вкус.

Зира - одна из известных восточных приправ. Хорошо сочетается с мясом, Широко применяется в восточной, кавказской, индийской, греческой, болгарской, мексиканской кухне. Обязательный компонент плова, хумуса. Добавляется в супы, горячие блюда, холодные закуски, мучные изделия. Добавляют в малосольные огурцы, соусы. Зира, также известная как кумин, является пряностью, которая широко используется в кулинарии. Семена имеют характерный аромат и вкус и добавляют особый оттенок в различные блюда.

Имеет совершенно особый, не похожий на другие перцы, вкус и аромат. Это древняя китайская пряность. Используется для мясных и овощных блюд, блюд из курицы и утки, хлебобулочных и кондитерских изделий, китайской лапши, пельменей, напитков. Добавляется при приготовлении блюда в последний момент, или уже при подаче на стол. Для раскрытия вкуса и аромата нагреть несколько минут на сухой сковородке. Перец Сычуаньский является одной из самых известных и уникальных пряностей в китайской кухне. Он получил свое название от провинции Сычуань в Китае, где он широко используется.

Семена аниса применяют в хлебопекарной, рыбной и мясной промышленности, кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, в том числе крепкого алкоголя. Добавляется в салаты, каши, супы и соленья, при квашении капусты и других овощей. Семена аниса являются удивительными природными продуктами, известными своим уникальным ароматом и множеством полезных свойств.  Эти семена маленькие и овальной формы, обладают сладковатым, легко узнаваемым вкусом и ароматом, напоминающим лакрицу с нотками мятной свежести. Они широко используются в кулинарии для добавления аромата и вкуса в различные блюда, в том числе выпечку, сладости и алкогольные напитки. Кроме того, анис является ценным растением в традиционной медицине. Ему приписывают успокаивающие, противовоспалительные и желудочно-кишечные свойства.

Назначение: используется в качестве приправы к различным блюдам. Барбарис часто добавляют в плов..Рекомедации по применению: применяется как специя по рецептуре на конкретный продукт Состав: барбарис сушеныйНе содержит ГМО Энергетическая и пищевая ценность на 100 г: 31,6 ккал, углеводы - 7,9 г Упаковано: ООО Современные технологии

Добавляется при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд, колбас, мясных деликатесов, маринованной и копчёной рыбы,разнообразной выпечки, соусов, также добавляется в кофе, чай и глинтвейн. Сочетается с другими специями, например с имбирём, гвоздикой и корицей. Это приправа для специалистов-кулинаров, не для домашнего применения. Применение: согласно рецепту на конкретный продукт. Продукт для профессионального применения. Хранить в недоступном для детей месте. Не превышать дозировку, указанную в технологической инструкции на конкретный продукт! Не использовать в пищу в чистом виде! Состав: мускатный орех Энергетическая и пищевая ценность на 100 г: 525 ккал, углеводы - 49,29 г, белки - 5,84 г, жиры 36,31 г Страна происхождения - Индонезия Упаковано: ООО Современные технологии, Россия.

Приправа для оливкового масла, пакет 100 г При помощи этой смеси специй можно ароматизировать оливковое масло, настояв приправу в масле. Приправу добавляют в оливковое масло (на 100 мл масла - от 1 ч. л. (3-4 г) приправы или по вкусу. Затем ароматизированное масло можно использовать для заправки салатов. Эта смесь подойдет также для маринования сыра в оливковом масле. Состав: петрушка, чеснок гранулированный, орегано, соль, перец черный молотый, тимьян, перец чили дробленый, базилик, розмарин.

"
ЭВИТАЛИЯ"
Капсулы Комплекс сухих микроорганизмов пробиотиков, кап. № 20Форма выпуска, состав и упаковка: Капсулы по 0,3г, Комплекс сухих микроорганизмов пробиотиков "
Эвиталия"
,  1 уп. -20 капсул по 0,3г        Показания к применению: Восстановление состава кишечной микрофлоры, нормализация функций ЖКТ, общее укрепление резистентности организма. Способ применения и дозировка: Взрослым по 1 капсуле 3 раза в день. Детям старше 3 лет - по 1 капсуле 1 раз в день. Продолжительность приема 15-30 дней. Побочные действия: Нет Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов Срок годности: 2 года Условия хранения: в сухом месте при температуре  не выше 25гр.

В состав закваски Флора Даника входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc. Подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками (Гауда, Эдам, Голландский, Российский), для  производства мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр). А также при производстве сметаны, творога и других кисломолочных продуктов.

В состав закваски  RST-743 входят Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis и  Streptococcus thermophilus.   Штаммы способны к быстрому образованию молочной кислоты, обладают высокой фагорезистентностью и способны образовывать аромат без образования CO2.    Закваска используется в производстве полутвердых, твердых и очень твердых прессованых сыров  с минимальной температурой производства при 35 °С , например Чеддер, Чешир, Колби, Монтерей Джек, Монстер, Фонтал, Раклет и Сен-паулин. Норма расхода  Количество заквашиваемого молока  500 л  2 000 л  5 000 л  10 000 л Количество  культуры  50 ед 200 ед 500 ед 1000 ед Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт 3.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Используется в производстве свежего сыра, мягкого сыра и твёрдых сыров.  Смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. Норма расхода: Йогурт ускоренной ферментации: 1 пакет на 250 литров молока Йогурт длительной ферментации: 1 пакет на 1000 литров молока Мягкий сыр: 1 пакет на 250 литров молока Твёрдый сыр: 1 пакет на 500 литров молока  Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.

В состав закваски YC-X11  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus  и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus. Данная закваска может использоваться для производства йогурта с густой констинстенцией, высокой плотностью геля и мягким вкусом. Имеет минимальное постокисление. Культура хорошо подходит для производства термостатных йогуртов.     Норма расхода: 1 пакет на 250 л молока      Состав: термофильный стрептококк, болгарская палочка Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт 3.

В состав закваски  TCC- 3  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Подходит для изготовления сыров типа Pasta Filata ( Моцарелла, Сулугуни) , а так же мягких сыров с плесенью типа Горгонзолла или Талледжио.   Количество заквашиваемого молока  500 л  2 000 л  5 000 л  10 000 л Количество  культуры  50 ед 200 ед 500 ед   1000 ед     Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Используется в производстве свежего сыра, мягкого сыра и твердых сыров. Смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. Норма расхода: Йогурт ускоренной ферментации: 1 пакет на 1250 - 2500 литров молока Йогурт длительной ферментации: 1 пакет на 5000 - 10000 литров молока Мягкий сыр: 1 пакет на 1250 - 5000 литров молока Твёрдый сыр: 1 пакет на 2500 - 10000 литров молока    Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.

Бактериальная закваска прямого внесения. Применяется для производства сыра Моцарелла и др. сыров с чеддеризацией, свежих мягких сыров с созреванием 1. . . 3  суток Содержит в составе штаммы термофильных молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilius Применение: мягкие, полутвердые сыры с высоким уровнем молочнокислого брожения Применение:1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт.

В состав закваски  STI-12  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus Культура используется главным образом  в производстве сыров типа Pasta Filata ( Моцарелла, Сулугуни), отдельно или в сочетании с другими молочными культурами, например Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  и  Lactobacillus helveticus. Культура также может использоваться при производстве творога и некоторых термостатных кисломолочных продуктов.   Количество заквашиваемого молока  500 л  2 000 л  5 000 л  10 000 л Количество  культуры  50 ед 200 ед 500 ед 1000 ед Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.   2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием.

В состав закваки YF-L811  входт специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus  и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus. Данная закваска используется для производства йогурта с густой консинстенцией и мягким вкусом, имеет очень низкий уровень постокисления. Культура хорошо подходит для производства резервуарных питьевых йогуртов Норма расхода : 1 пакет на 250 л молока Состав: термофильный стрептококк, болгарская палочка Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения Применяется при производстве сыров Моцарелла, Чечил, Сулугуни, Косичка, Качиотта (Морбида) Дозировка: 1 пакет на 100л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок. 1. Пастеризация молока2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания3. Протереть пакет с препаратом 70% раствором спирта4. Пакет вскрыть в асептических условиях5. Содержимое растворить в 300-350 мл стерильной воды для инъекций6.

Бактериальная закваска прямого внесения. Применяется для производства сыров с чеддеризацией (Качковал, Сулугуни, Чечил, Чеддер и др. ) Содержит в составе штаммы термофильных молочнокислых бактерий (Streptococcus thermophilius, Lactobacillus deibrueskii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus deibrueskii subsp. lactis). Применение: мягкие, полутвердые сыры с высоким уровнем молочнокислого брожения Применение:1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения Применяется при производстве сыров Моцарелла, Чечил, Сулугуни, Косичка, Качиотта (Морбида) Дозировка: 1 пакет на 500л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок. 1. Пастеризация молока2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания3. Протереть пакет с препаратом 70% раствором спирта4. Пакет вскрыть в асептических условиях5. Содержимое растворить в 300-350 мл стерильной воды для инъекций6.

Термофильная закваска Lyobac-D ERBORINATO EX 2 применяется при производстве различных видов полутвердых сыров и сыров с голубой плесенью. Гомоферментативная термофильная культура, обладает высокой кислотообразующей активностью, присутствие Lactobacillus bulgaricus обуславливает характерный приятный вкус сыра. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Термофильная закваска Lyobac-D ST 32 применяется при производстве ряженки, варенца, сметаны (с добавлением ML), простокваши. Придает продукту густую, плотную, однородную консистенцию с мягким сливочным вкусом и ароматом. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc. Преимущественно культура используется в производстве сыров континентального типа с глазками, например Гауда, Эдам, Леердам и Хаварти. Также подходит для производства сметаны, творога и других кисломолочных продуктов, полутвердых сыров типа Голландского и Российского.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis. Преимущественно культура используется в производстве сыров  с закрытой текстурой, таких как Чеддер, Фета и зерненый творог. Обладает быстрым кислотообразованием. Способ применения: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения для производства творога кислотным, кислотно-сычужным и сепарированным способами, зернёного творога, домашнего сыра.   Дозировка: 1 пакет на 100 л молока Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp сremoris Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок Порядок работы с заквасками прямого внесения:1. Пастеризуйте молоко согласно ТИ на конкретный продукт2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания3. Протрите пакет с препаратом 70% раствором спирта4. Вскройте пакет в асептических условиях5.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения Применяется при производстве домашнего сыра, зерненого творога, творога кислотным, кислотно-сычужным и сепарированным способами Дозировка: 1 пакет на 500 л молока Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp Cremoris Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок Порядок работы с заквасками прямого внесения:1. Пастеризуйте молоко согласно ТИ на конкретный продукт2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания3. Протрите пакет с препаратом 70% раствором спирта4. Вскройте пакет в асептических условиях5. Содержимое растворите в 300-350 мл стерильной воды для инъекций6.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения.  Применяется при производстве творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами Применяется при производстве сыров с низкой температурой второго нагревания Российской группы (Российский, Сметанковый, Тильзит) Способствует хорошему отделению сыворотки, формирует мягкую консистенцию и чистый вкус.   Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp сremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Дозировка: 1 пакет на 100л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок. 1. Пастеризация молока2.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения Применяется при производстве домашнего сыра, зерненого творога, творога кислотным, кислотно-сычужным и сепарированным способами Дозировка: 1 пакет на 100л молока Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp Cremoris Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок Порядок работы с заквасками прямого внесения:1. Пастеризуйте молоко согласно ТИ на конкретный продукт2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания3. Протрите пакет с препаратом 70% раствором спирта4. Вскройте пакет в асептических условиях5. Содержимое растворите в 300-350 мл стерильной воды для инъекций6.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения.  Применяется при производстве творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами Применяется при производстве сыров с низкой температурой второго нагревания Российской группы (Российский, Сметанковый, Тильзит) Способствует хорошему отделению сыворотки, формирует мягкую консистенцию и чистый вкус.   Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp сremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Дозировка: 1 пакет на 500 л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок. 1. Пастеризация молока2.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения.  Применяется при производстве творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами Применяется при производстве сыров с низкой температурой второго нагревания Российской группы (Российский, Сметанковый, Тильзит) Способствует хорошему отделению сыворотки, формирует мягкую консистенцию и чистый вкус.   Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp сremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Дозировка: 1 пакет на 1000л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок. 1. Пастеризация молока2.

Мезо-термофильная закваска Lyobac-D DHC 10 применяется при производстве полутвердых и твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Алтайский, Швейцарский, Советский, Кубанский, Эмменталь, Маасдам, Бийский, Горный. Дозировка: 1 пакет на 500 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

Мезо-термофильная закваска Lyobac-D DHC 11 применяется при производстве полутвердых и твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Алтайский, Швейцарский, Советский, Кубанский, Эмменталь, Маасдам, Бийский, Горный. Дозировка: 1 пакет на 500 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутвёрдого сыра, кварка, сметаны. Норма расхода:Мягкий сыр: 1 пакет на 500 литров молокаПолутвёрдый сыр: 1 пакет на 500 литров молокаКварк: 1 пакет на 500 литров молокаСметана: 1 пакет на 500 литров сливок Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Продуцирует природный антибиотик лактолин. Представляет собой мезофильные гомоферментативные молочнокислые палочки для непосредственного внесения в молоко. Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки. Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, а также при производстве кисломолочных продуктов. Видовой состав: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus Назначение: предотвращение развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, продление срока хранения Применение: используется  в качестве добавления к основной закваске для улучшения качества кисломолочных продуктов и сыров  Пакет с лиофилизированной культурой профламбировать по линии отреза и внести содержимое пакета впастеризованную и охлажденную до температуры заквашивания смесь совместно с основной заквасочнойкультурой. Далее вести технологический процесс как требуется для основной заквасоч

Продуцирует природный антибиотик лактолин. Представляет собой мезофильные гомоферментативные молочнокислые палочки для непосредственного внесения в молоко. Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки. Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, а также при производстве кисломолочных продуктов. Видовой состав: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus Назначение: предотвращение развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, продление срока хранения Применение: используется  в качестве добавления к основной закваске для улучшения качества кисломолочных продуктов и сыров  Пакет с лиофилизированной культурой профламбировать по линии отреза и внести содержимое пакета впастеризованную и охлажденную до температуры заквашивания смесь совместно с основной заквасочнойкультурой. Далее вести технологический процесс как требуется для основной заквасоч

Продуцирует природный антибиотик лактолин. Представляет собой мезофильные гомоферментативные молочнокислые палочки для непосредственного внесения в молоко. Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки. Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, а также при производстве кисломолочных продуктов. Видовой состав: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus Назначение: предотвращение развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, продление срока хранения Применение: используется  в качестве добавления к основной закваске для улучшения качества кисломолочных продуктов и сыров  Пакет с лиофилизированной культурой профламбировать по линии отреза и внести содержимое пакета в пастеризованную и охлажденную до температуры заквашивания смесь совместно с основной заквасочной культурой. Далее вести технологический процесс как требуется для основной заквас

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т применяется при производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров и сырных продуктов. Закваску БК-Углич-№4Т очень удобно использовать для создания сыров швейцарского типа. Кроме этого, с помощью этой закваски можно приготовить творог и творожные продукты.   Применение при прямом внесении порошка: пакет на 40-50 л молока  1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт  4.

Мезо - термофильная закваска прямого внесения. Используется для производства молочнокислых продуктов:творога,творожного продукта, брынзы,группы Голландских сыров (сыры с низкой температурой второго нагревания) Расход: 1 пакет на 500 л для творога, творожного, сметанного продукта Применение: 1. Подготовить сырьё согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-60 минут3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором4. Необходимое количество закваски расворить в небольшом количестве молока и внести в подготовленное молоко5.

Мезо-термофильная закваска Lyobac-D DHC 10 применяется при производстве полутвердых и твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Алтайский, Швейцарский, Советский, Кубанский, Эмменталь, Маасдам, Бийский, Горный. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

Закваска бактериальная лиофилизированная для прямого внесения. Применяется при производстве сыров с мытой коркой, таких как: Лимбургер, Мюнстер, Реблошон, Брик, Фонтина. Придаёт сыру красноватый или оранжевый цвет и усиливает аромат Состав: лиофилизированная культура Brevi bacterium linens.   Норма внесения : 1 пакет на 100 л молока Способ применения:  Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. Добавить порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра до внесения молокосвёртывающего фермента и перемешать не допуская пенообразования молока. Не содержит генно модифицированных микроорганизмов.

Закваска бактериальная лиофилизированная для прямого внесения. Применяется при производстве сыров с мытой коркой, таких как: Лимбургер, Мюнстер, Реблошон, Брик, Фонтина. Придаёт сыру красноватый или оранжевый цвет и усиливает аромат Состав: лиофилизированная культура Brevi bacterium linens.   Норма внесения : 1 пакет на 500 л молока Способ применения:  Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. Добавить порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра до внесения молокосвёртывающего фермента и перемешать не допуская пенообразования молока. Не содержит генно модифицированных микроорганизмов.

Эти бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и другие. Придают характерный сладковато-ореховый привкус и запускают образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра). Используются совместно с основными заквасками! Дозировка: 1 пакет на 100л молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать пакет с бактериями из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Эти бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и другие. Придают характерный сладковато-ореховый привкус и запускают образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра). Используются совместно с основными заквасками! Дозировка: 1 пакет на 500л молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать пакет с бактериями из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Искусственная белковая колбасная оболочка «Белкозин» используется для производства всех видов колбас, сарделек и копченостей. Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут
после замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут
хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы. Термическая обработка. Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С. Варка: в первые 20 мин. температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С. Фаршеёмкость: 1750-1800 гметр Упаковано: ООО «Современные технологии» Оболочка: Белкозин (г.

Искусственная белковая колбасная оболочка «Белкозин» используется для производства всех видов колбас, сарделек и копченостей. Рекомендации по применению: Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы. Термическая обработка. Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С. Варка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С. Фаршеёмкость: 2440 гметр Упаковано: ООО Современные технологии Производитель: Белкозин (г. Луга, Россия).

Съедобная искусственная белковая оболочка. Применяется при производстве вареных, варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых продуктов. Преимущества:-продукт в оболочке имеет приятный, натуральный "
укус"
-оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость в независимости от последующих процессов обработки и приготовления продукта-превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте-обеспечивает стабильную форму колбасных изделий и сосисок при формовке, термической обработке и хранении-позволяет увеличить производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек Полностью готова к использованию.  Не требует предварительного замачивания. Наполненные фаршем оболочки рекомендуется выдержать 1 час перед приготовлением, для увлажнения стенок оболочки. Это необходимо для предотвращения разрыва оболочки во время термообработки. Фаршеёмкость: 310-325 гметр Хранить в герметичной упаковке в закрытых сухих помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных луче

Съедобная искусственная белковая оболочка. Применяется при производстве сосисок и сарделек (сосиски Братвурст, купаты), с последующей жаркой на гриле или сковороде, при обжаривании колбасок на шампуре. Преимущества:-продукт в оболочке имеет приятный, натуральный "
укус"
. При обжарке образуется "
корочка"
, аналогичная корочке продукта в натуральной бараньей череве-оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость в независимости от последующих процессов обработки и приготовления продукта-превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте-обеспечивает стабильную форму колбасных изделий и сосисок при формовке, термической обработке и хранении-позволяет увеличить производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек Полностью готова к использованию.  Не требует предварительного замачивания. Наполненые фаршем оболочки рекомендуется выдержать 1 час перед приготовлением, для увлажнения стенок оболочки. Это необходимо для предотвращения разры