Материалы и оборудование для кулинаров » Пищевые добавки

Широко применяется в пищевой промышленности, переработке молока, сыроделии и производстве творога, мясных продуктов, хлебобулочных изделий и консервированных продуктов. Дозировка согласно рецептуре на конкретный продукт. Хранить в местах недоступных для детей! Органолептические свойства: жидкость желтоватого цвета с характерным запахом. Не принимать внутрь в неразбавленном виде! Применение: Молочная кислота как пищевая добавка используется в качестве регулятора кислотности в производстве продуктов переработки плодов и овощей, кондитерских изделий, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий. Хлебопекарное производствоВ качестве пищевой добавки в хлебопечении молочную кислоту используют чаще всего для профилактики в борьбе с картофельной болезнью и для улучшения вкуса изделий из пшеничной муки. Подкисление среды молочной кислотой ускоряет созревание теста перед разделкой, не допуская развития в нем посторонних микроорганизмов. Хлеб, полученный ускоренным способом, содержит большое количество сахаров