Контейнер для сырных форм представляет собой две спаянные между собой пластиковые, кубические формы и предназначен для хранения сырных форм вместе с сыром. Контейнер разработан и идеально подходит для сырных форм:Форма для сыра Anelli Lodi. На 80-100 г. Квадратная Артикул: 1350Форма для сыра Anelli Lodi. На 60 г. (сердечко) Артикул: 709 Формы помещаются в контейнер для удобства длительного хранения или транспортировки. Контейнер может быть запаян сверху термопленками с использованием специальных термопрессов.

Одна из наиболее популярных форм в сыроделии, широко применяется для таких сыров как Камамбер, Бри и др. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая: 1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта 2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств) 3. Промывка в чистой воде   Размеры: внешняя высота (без ножек) - 163мм, внутренняя высота - 161 мм верхний внутренний диаметр - 200 мм нижний внутренний диаметр - 192 мм верхний внешний диаметр - 206 мм  нижний внешний диаметр - 196 мм толщина стенок - 3 мм диаметр вкладыша - 192 мм Выход сыра: до 2 кг   Форма имеет 6 ножек, что облегчает отхождение сыворотки через решетчатое дно, исключая её скопление в нижней части формы Высота ножек - 4 мм   Производитель: Россия   При покупке формы пожалуйста обращайте внимание на её размеры. .

Форма для сыра на 3 кг, цилиндрическая, подходит для изготовления сыров типа Канестрато и других твердых и полутвердых сыров. Материал: пищевой полипропилен. На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C - для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Пирамида идеально подходит для приготовления сыра Валансе. Прочная форма с гладкой поверхностью, с большим количеством крупных отверстий также подходит для мягких и полутвердых сыров, творога.   Материал: полиэтилен низкого давления Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая: 1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта 2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств) 3. Промывка в чистой воде   Размеры: длина и ширина вверху - 84 мм длина и ширина у основания - 56 мм высота формы - 83 мм высота ножек — 1 мм толщина стенок — 2 мм   Производство: Россия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на её размеры.

Форма для сыра цилидрическая, подходит для твердых и полутвердых самопрессующихся сыров. Материал: пищевой полипропилен. На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Для сыра Toscanello, полутвёрдых и мягких сыров и творога. Материал: пищевой полиэтилен высокого давления Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Внутренние размеры:Диаметр 47 ммВысота 170 мм Производитель: Италия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры. .

Для сыра Toscanello, полутвёрдых и мягких сыров и творога. Материал: пищевой полиэтилен высокого давления Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Внутренние размеры:Диаметр 45 ммВысота 130 мм Производитель: Италия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры. .

Данная форма подойдет для приготовления сыра Камамбер. Классический размер головки и формы - 9 см в диаметре. Также в этой форме можно готовить сыры с голубой плесенью, поскольку у них аналогичная система самопресования сырного зерна, и любые мягкие сыры в том числе из козьего молока. Материал:пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Для полутвердого сыра, домашнего сыра и творога. На 200-250 г. Форма имеет одинаковую площадь вверху и внизу, в соответствии с этим сыр внутри можно переворачивать, что позволит ему самопрессоваться в разных направлениях до полутвердого состояния. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Крышка-поршень используется при приготовлении сыра Камамбер в специальных формах. Крышка поршень d110mm Состав: пищевой полипропилен Производство: Россия Подходит для Форма для сыра Камамбер (цилиндрическая перфорированная полимерная d120x120mm) Артикул: 897 и Форма для сыра Камамбер (цилиндрическая перфорированная полимерная d120x57mm) Артикул: 2575   Крышка-поршень может иметь небольшую деформацию (изгиб) на подошве , что никак не влияет на качество сыра.

Форма для сыра, цилиндрическая, подходит для изготовления сыров типа Канестрато и других твердых и полутвердых сыров. Материал: пищевой полипропилен. На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Перфорированная форма без дна создана для приготовления сыра Камамбер. Также в этой форме можно готовить сыры с голубой плесень и любые мягкие сыры. Форму можно доукомплектовать вкладышем, что позволит прессовать сырное зерно. Также вкладыш можно использовать как основание для сыра после его извлечения. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2.

Форма из высококачественного пищевого пластика для твердых сыров весом до 2-2,5 кг. Форма имеет микроперфорацию на боках, дне и крышке, что обеспечивает легкий отток сыворотки и позволяет использовать ее для безсалфеточного прессования. На дне сплошная прямоугольная ножка высотой 5 мм, улучшающая отток сыворотки и позволяющая устойчиво устанавливать несколько таких форм друг на друга. Размеры: внутренняя высота – 13,2 см, внешняя высота – 14,4 см, внутренняя длина – 23 см, внешняя длина – 26,1 см, внутренняя ширина – 10,3 см, внешняя ширина – 13,2 см Материал: пищевой пластик Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Форма для сыра Anelli Lodi цилиндрическая без дна, на 1000 гр. Для твердых сыров. Материал: пищевой полиэтилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Размеры:Диаметр внутренний верхний 146 ммДиаметр внутренний нижний 144 мм Высота внутренняя 85 мм Производитель: Италия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.

Форма для сыра Рикотта, домашнего сыра и творога. На 80-100 г. На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. Материал: пищевой полиэтиленМоется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Для мягких сыров типа Рикотта и творога. Объем 0,5л.   Материал: пищевой полипропилен На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Поршень имеет плоскую форму без отверстий. Можно использовать как крышку, ставить сверху груз. Материал: пищевой полиэтилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Размеры:Диаметр: 300 ммТолщина: 11 мм Производитель: Италия.

Для полутвердого сыра, домашнего сыра и творога. На 200-250 г. Форма имеет одинаковую площадь вверху и внизу, в соответствии с этим сыр внутри можно переворачивать, что позволит ему самопрессоваться в разных направлениях до полутвердого состояния. Материал: полиэтилен низкого давления Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Цилиндрическая форма с крышкой-поршнем для приготовления полутвёрдых, твёрдых сыров.   Форма предназначена для салфеточного прессования.  Имеет гладкую поверхность и закругленные края на дне и крышке. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Формы для мягких сыров типа Рикотта и творога в комплекте с контейнерами. Объем 0,5л.   Формы помещаются в контейнер для удобства длительного хранения или транспортировки.   После помещения формы в контейнер остатки сыворотки не стекшие в процессе приготовления сыра остаются в контейнере, что обеспечивает свежесть сыра и длительность его хранения. Такие контейнеры отлично подойдут для сыроваров продающих свои сыры и в качестве подарка, а так же домашним сыроделам любящим готовить сыры впрок. Материал: пищевой полипропилен Размеры формы: Высота 100 ммДиаметр в верхней части 98 ммДиаметр у основания 78 мм Размеры контейнера: Высота - 118 мм Верхний диаметр ( внутренний)-101 мм Нижний диаметр -85 мм Изготовитель: Италия На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта.  .

Форма для сыра Anelli Lodi на 2800 гр. Для твердых и полутвердых сыров типа Канестрато. Форма имеет ярковыраженный внутренний рисунок корзинки. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая: 1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Прямоугольная форма с закругленными углами для мягких сыров, творога, Рикотты. Выполнена из мягкого и прочного пищевого пластика. На дне формы имеются ножки высотой 8 мм. Форма рассчитана ориентировочно на 2000 гр. Материал: пищевой полипропилен На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта.   Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая:1.

Форма для сыра Anelli Lodi цилиндрическая без дна, на 3000 гр. - объём 5,8 л. Для твердых сыров. Материал: пищевой полиэтилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Описание: форма круглая, цилиндрическая с поршнем, для твердых и полутвердых сыров. Материал: пищевой полиэтилен Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Внешние размеры: Диаметр верхний: 70 мм Диаметр нижний: 70 мм Высота: 60 мм Производитель: Испания При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.

Для сыра Качотта, мягких сыров и творога. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая: 1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Размеры:Высота формы 72 ммДиаметр наружный верхний 147 ммДиаметр наружний нижний 134 мм Производитель: Италия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.   Возможен небольшой дефект на дне формы, это является технологической особенностью изготовления данных форм, не влияет на качество сырной головки и браком не является.

Перфорированный вкладыш-крышка, d108*3 mm Необходим для прессования сыра, также его можно использовать как основание для сыра после его извлечения - просто установите вкладыш, переверните форму и извлеките головку. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Размеры:Диаметр крышки: 108 ммТолщина: 3 мм Производитель: Россия

Форма для мягких, полутвердых сыров и творога. Выполнена из высококачественного пищевого пластика. Толщина стенок 2. 5 мм. На дне формы имеются небольшие ножки, которые способствуют быстрому оттоку сыворотки. На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. Габаритные размеры:Высота формы - 85 ммРазмер дна - 95х100 ммРазмер верха - 105х110 мм Производитель: Anelli Lodi.

Форма для самопрессующихся полутвёрдых и твёрдых сыров. Верхний бортик формы позволяет устанавливать формы в колонну для наполнения сырной массой с целью получения сырных головок до 3000 грамм. Материал: пищевой полиэтилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Размеры:Диаметр внутренний верхний 200 ммВысота внутренняя 54 мм (бортик не считается) Производитель: Италия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.

Форма для приготовления сыра Камамбер. Классический размер получаемой головки - 11см в диаметре. Также в этой форме можно готовить сыры с голубой плесенью, поскольку у них аналогичная система самопресования сырного зерна, а также любые мягкие сыры в том числе и из козьего молока. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Форма для сыра кубическая перфорированная  без дна.  Подойдет для мягких, рассольных сыров типа брынза и фета. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Размеры:длина 120 ммширина 120 ммвысота 58 мм Производитель: Россия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.

Для сыра Качотта, мягких сыров и творога. Материал: пищевой полипропилен Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая: 1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой воде Размеры:Высота формы 72 ммДиаметр наружный верхний 147 ммДиаметр наружний нижний 134 мм Производитель: Италия При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.   Возможен небольшой дефект на дне формы, это является технологической особенностью изготовления данных форм, не влияет на качество сырной головки и браком не является.

Прямоугольная форма с закругленными углами для мягких сыров, творога, Рикотты. Выполнена из мягкого и прочного пищевого пластика. На дне формы имеются ножки высотой 8 мм. Форма рассчитана ориентировочно на 2000 гр. Материал: пищевой полипропилен На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта.   Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. Схема мойки следующая:1.

Используется как добавка для квашения капусты и других овощных культур. Продуцирует природный антибиотик лактолин. Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.   Состав: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, кальция хлорид пищевой Назначение: предотвращение развитие дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, продление срока хранения Не влияет на основной технологический процесс и вкусовые качества конечного продукта. Сдерживает рост посторонней микрофлоры, ускоряет процесс сквашивания. Один пакет рассчитан на единовременное внесение в ёмкость с шинкованной капустой, при подготовке к квашению. Норма расхода: 1 пакет на 10 литров объёма  Рассыпьте закваску по поверхности сквашиваемого продукта, тщательно перемешайте для равномерного распределения в объёме.

В состав закваки YC-X11  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus  и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus. Данная закваска может использоваться для приготовления йогурта с густой консистенцией, высокой плотностью геля и мягким вкусом. Имеет минимальное постокисление. Культура хорошо подходит для термостатных йогуртов.   Норма расхода: пакет 5U на 25 л молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт 2.

Жидкий сычужный фермент, изготовленный из экстракта телячьих желудков. Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра.  Используется в сыроделии для производства любых типов сыров: твёрдых, полутвёрдых, мягких, с плесенью, различных видов творога Состав: химозин, пепсин говяжий, хлорид натрия, бензоат натрия, вода Активность  равна приблизительно 220 IMCUг, из них 95% активности дает телячий химозин и 5% говяжий пепсин Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calcul Нормы расхода: примерно 1 мл (1,13 гр) на 6-8 литров молока 5 мл - на 30-40 л молока 10 мл - на 60-80 л молока 15 мл - на  90-120 л молока 20 мл - на 120-160 л молока Одного флакона хватит примерно для сворачивания 600-800 л мол

Специально отобранный штамм плесени Geotrichum Candidum, обеспечивающий равномерную и контролируемую обработку поверхности, подходит для сыров с белой плесенью, слизевых сыров и сыров с промытой корочкой. Способствует развитию характерного "
аромата коровника"
. Рост плесени создаёт нейтральную кислотность на поверхности сыра и способствует росту слизевых бактерий. Используется при приготовлении таких сыров как Камамбер, Бри, Реблошон, там где нужна более сухая корочка, и других слизевых сыров. В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 10 литров молока. Цвет порошка: от молочного до кремового Норма расхода:1. Прямое внесение в молоко: 1 флакон на 10л молока2.

В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 200 литров молока. Культура голубой плесени Penicillium Roquefort с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей. Сыры произведенные с исползованием P. roqueforti PV LYO, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция. P. roqueforti PV LYO может использоваться для производства сыра с голубой плесенью типа Рокфор и Горгонзола.

Дрожжи Kluyveromyces lactis используются во многих технологиях сыров (полутвердых, мягких, мягких с мытой коркой, сыров с голубой плесенью).  Также как и Penicillium Candidum, участвуют в процессе раскисления творожного зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус. Обладают рядом преимуществ:- размягчают консистенцию- защищают от посторонней микрофлоры- снижают горечь- образуют корку для мягких сыров с промытой коркой- придают фруктовый аромат В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 15 литров молока. Цвет порошка: от молочного до кремового Норма расхода:1. Прямое внесение в молоко: 1 флакон на 15л молока2. Нанесение на поверхность: растворить содержимое флакона в 25-50 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для приготовления полутвёрдых сыров, сыра Чеддара, Эдама, Гауда. Норма расхода:Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 130 литров молокаСыр Чеддар: 1 пакет на 130 литров молокаЭдам, Гауда: 1 пакет на 160 литров молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.  2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Применяется для приготовления твёрдых и полутвёрдых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов Норма расхода:Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 100 литров молокаКисломолочные продукты: 1 пакет на 200 литров молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.  2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

Концентрат БК-Углич №4 применяется при выработке сыров, творога, сырных и творожных продуктов путем прямого внесения или путем приготовления закваски беспересадочным способом. Данный концентрат применяется в любое время года для приготовления сыров - Российский, Голландский и Пошехонский, Гауда и Эдам, некоторых мягких сыров Филадельфия, Альмете и другие, и творога. Максимальная температура второго нагревания +42°С  Для приготовления сыров с плесенью, требуется дополнительное внесение культуры плесени. 1. Применение при прямом внесении в молоко при приготовлении сыра (1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 4 - 5 л молока) Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минутПодготовьте молоко (проведите пастеризацию и охладите до нужной температуры)Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым растворомРассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт* Дайте закваске н

Основная заквасочная культура для сыра Качотта Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.  Способ применения: Разморозить при комнатной температуре не вскрывая пакет Вскрыть пакет и рассыпать по поверхности заранее подготовленного молока Дать набухнуть в течении нескольких минут Тщательно перемешать не допуская образования пены Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus  Упаковка: ООО «Современные технологии», Россия Аналог закваски Lyofast Y 082 B (Sacco)

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis Для приготовления мягких, полутвердых сыров, сметаны и кисломолочных продуктов. Норма расхода:Сметана, свежие сливки - 1 пакет на 250 литров молокаКисломолочный продукт - 1 пакет на 500 литров молокаСвежий сыр - 1 пакет на 500 литров молокаМягкий сыр - 1 пакет на 500 литров молокаПолутвёрдый сыр - 1 пакет на 250 - 2000 литров молока Применение:1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Термофильная закваска для приготовления твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Моцарелла, Сулугуни, Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Проволоне, Романо, Реджиано, Швейцарских сыров, а также для увеличения кислотности сыворотки при производстве адыгейского сыра 1. Применение при прямом внесении в молоко при приготовлении сыра (1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 4 - 5 л молока) Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минутПодготовьте молоко (проведите пастеризацию и охладите до нужной температуры)Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым растворомРассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт* Дайте закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минутДобавьте раствор кальция хлоридаТщательно перемешайтеВыдержите некоторое время (согласно рецепту) для активации закваскиДобавьте раствор молокосвертывающе

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc ssp. Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога. Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков. Сметана с выраженным ароматом.

Наименование: «Микробиальный ренин «Мейто»» («Microbial Meito Rennet») Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.   Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7) Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000 Масса нетто: 25 грамм *  *У нас в продже есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, пакетик 1гр. , он будет более удобен если Вы используете сырную закваску Meito в малых объемах Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calcul Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде Норма расхода: При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре. Применение: Виды сыров 1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

Наименование: «Микробиальный ренин «Мейто»» («Microbial Meito Rennet») Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.   Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7) Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000 Масса нетто: 25 грамм *  *У нас в продаже есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, пакетик 1гр. , он будет более удобен если Вы используете сырную закваску Meito в малых объемах Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calcul Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде Норма расхода: При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре. Применение: Виды сыров 1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

Телячий сычужный фермент во флаконе с мерным колпачком. Подходит для всех видов сыра и творога. Средний расход 5 мл на 20 литров молока. Для вычисления правильной дозы фермента для конкретного молока при заданных показателях времени свертывания рекомендуется проведение сычужной пробы. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calcul Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде Этот сычужный фермент отличается высоким соотношением химозина телячьего к пепсину говяжему - 82 к 18, что делает его незаменимым при приготовлении высококачественных сыров из натурального молока с длительным сроком созревания.

Культуры дрожжей применяются при приготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой. Дрожжи растут в молоке, а также в сырном зерне.   Для продуктов кефирного типа дрожжи используются вместе с термофильными молочнокислыми микроорганизмами и могут применяться для питьевых, резервуарных и термостатных кисломолочных продуктов.   Придают сыру сильный фруктовый дрожжевой аромат, устраняют горечь во вкусе    Состав: Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus   Дозировка: При прямом внесении: флакон на 60 л молока При поверхностном внесении: флакон на 6-13 кг сыра Для продуктов кефирного типа: флакон на 130 л молока   Применение:  Культуры дрожжей вносятся в молоко до внесения молокосвертывающего фермента иили наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое флакона в 100 мл кипяченой воды.   Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.   Культуры: Chr.

Мезофильная заквасочная культура Lactofarm ECO - Полутвердый сыр (упаковка 5 пакетов по 2 г. ) 1 пакет рассчитан на 50 литров молока Мезофильная заквасочная культура ТМ "
Лактоферма Эко для Полутвердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: Российский, Гауда, Эдам, Чеддер и др. Российский сыр – отличается повышенной кислотностью, ажурным рисунком готового сыра и пластичностью. Его относят к твёрдым сырам, отличающимся высоким уровнем молочнокислого брожения. Чеддер — самый известный английский сыр из графства Сомерсет. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.